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Alors remettez-la en boule et aplatissez-la doucement en forme de gros galet. Placez-y ensuite le beurre coupé en carrelet. Sablez le mélange entre vos mains en les frottant rapidement afin avec ne pas faire chauffer le graisse. Incorporez progressivement le sablage à ces éléments liquides. Formez une boule avec pâte, farinez-la légèrement, puis aplatissez-la sur lui donner une forme de pierre.

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