La recette du Kig Ha Farz traditionnel

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Laissez cuire votre pot-au-feu environ 1 heure, à feu doux. Ajoutez du gros sel et faites fondre le beurre ainsi que le saindoux et la crème. Mettez la pâte dans un sac de toile que vous ficellerez avec le plus grand soin. Délayez avec le lait et ajoutez des raisins au préalablement farinés. Plongez vos 2 sacs de toile contenant les différents farz dans la cocotte ainsi que la saucisse de Morteau ou autre type de saucisse, comme de la saucisse bretonne de Molène par exemple. Prolongez la cuisson pendant 2 heures supplémentaires. Comptez g de beurre demi-sel et 4 échalotes finement ciselées ou encore des oignons de Roscoff et un fond de verre d'eau ou de bouillon du kig ha farz.

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